Snipe
The French call it bécassine-a little woodcock; whereas the English would be rather disposed to call the woodcock a large snipe. The generic name in England is snipe; but the honours bestowed upon the family at our tables are described in connection with the head of the family-the woodcock; of whom a French writer observes: "On vénére tellement ce précieux oiseau qu'on lui rend les mêmes honneurs qu'au Grand Llama. C'est dire assez que les déjections sont non-seulement précieusement recueillies sur des rôties mouillées d'un bon jus de citron, mais mangées avec respect par les fervents amateurs."