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The Renaissance of Cookery: Allez

Allez tous les matins sur les pas de Diane, Armés d'un long fusil ou d'une sarbacane, Epier le canard au bord de vos marais; Allez lancer la biche au milieu des forêts; Poursuivez le chevreuil s'élançant dans la plaine; Suivez vos chiens ardents que leur courage entraîne. Partagez sans rougir de champêtres travaux, Et ne dédaignez pas ou la bêche ou la faux."

It were in vain to look for a better dining-room motto than his precept: "Rien ne doit déranger l'honnête homme qui dîne;" 1 or his hygienic maxim: "Jouissez lentement, et que rien ne vous presse." 1 Défendez que personne, au milieu d'un banquet, Ne vous vienne donner un avis indiscret; Ecartez ce fâcheux qui vers vous s'achemine- Rien ne doit déranger l'honnête homme qui dîne.

Like good wine, his canto has not lost its fragrance through age, and those who read it will almost be inclined to doubt the truth of the concluding line: "Un poème ne valut jamais un dîner-" unless it be a dîner sans façon, which he has not failed to condemn.