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Consomme de volaille, aux quenelles. Bouchees au Salpicon. Bass rayee, grille, maitre d'hotel Salad concombres. Selle d'agneau, Regence. Croquettes de pommes.
Petits Filets de boeuf, saute, aux truffles. Ris de veau, en croustade. Poulet, a la Dauphine. Tomates farcies Celeri au jus Petits pois SOBBET. Imperiale.
Becasses en canapes Coeur de laitue Pouding Diplomatique Blanc manage au marasquin Corbeille Florentine aux marrons glaces et deguises Forme de fruits Napolitaine Petits fours DESSERT ET FRUITS. WINDSOR, Saratoga Springs, August 26, 1878. Another American example of this form of menu for a banquet for 250 persons. BANQUET COMPLIMENTARY TO GENERAL U. S. GRANT, By the Middlesex Club. OYSTERS. (Haute Sauterne) SOUP. Puree of Chicken, a la Princesse Imperial Broth (Cabinet Sherry) FISH. Boiled Turbot, a la Cardinal Potatoes Hollandaise (Chablis) REMOVES. Young Turkey, with Celery, a la Creme Tenderloin of Beef, Braized, a la Rothschild (Pomery Sec. Mumm's Ex. Dry.) ENTREES. Sweetbreads en Chartreuse, a la Moderne Potted Quail, a la Royal Truffles au Champagne