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L'Almanach Des Gourmands: Potages

Un aspic de filets 4 Potages.

Une Julienne aux pointes d'asperges.

Un consommé de volaille. 4 Relevés de Potages. mignons de perdreaux.

Une jardinière.

Des filets de poularde, piqués aux truffes.

Des perdreaux rouges au fumet.

Des filets de mauviette sautés.

Des scaloppes de poularde, au velouté.

Un turbot.

Une culotte de bœuf au vin de Madère, garnie de légumes. 12 Entrées.

Des filets de lapereaux, en turban.

Un vol au vent à la financière.

Des ailerons piqués, à la chicorée.

Deux poulets de grains au beurre d'écrevisse.

Des scaloppes de saumon, à l'espagnole.

Des filets mignons, piqués de truffes.

Une truite.