Rabbit, &C
151. Coniglio alla Provenzale (Rabbit) 150 141 152. Coniglio arrostito alla Corradino (Roast 141 Rabbit) . 150 142 153. Coniglio in salsa Piccante (Rabbit) 151 131. Soffiato di Cappone (Fowl Soufflé) 143 132. Pollo alla Fiorentina VEGETABLES 154. Asparagi alla salsa Suprema (Asparagus) 152 (Chicken) 143 133. Pollo all' Oliva (Chicken) 144 134. Pollo alla Villereccia 155. Cavoli di Bruxelles alla Savoiarda (Brussels Sprouts) 152 (Chicken) 144 156. Barbabietola alla Parmi- 135. Pollo alla Cacciatora giana (Beetroot) • 152 (Chicken) 144 157. Fave alla Savoiarda 136. Pollastro alla Lorenese (Beans) • . 153 (Fowl) . 144 158. Verze alla Capuccina 137. Pollastro in Fricassea al (Cabbage) 153 Burro (Fowl) 159. Cavoli fiori alla Lionese 138. Pollastro in istufa di (Cauliflower) Pomidoro (Braised 160. Cavoli fiori fritti (Cauli- Fowl). flower) CONTENTS NO.
PAGE NO.
PAGE 161. Cauliflower alla Parmi- 186. Tagliarelle and Lobster giana 153 187. Polenta 161 162. Cavoli Fiori Ripieni. 154 188. Polenta Pasticciata 161 163. Sedani alla Parmigiana 189. Battuffoli 162 • (Celery) 154 190. Risotto all' Italiana 162 164. Sedani fritti all' italiana 191. Risotto alla Genovese 162 (Celery) • . 154 192. Risotto alla Spagnuola. 163 165. Cetriuoli alla Parmigiana 193. Risotto alla Capuccina 163 (Cucumber) . 154 194. Risotto alla Parigina 163 166. Cetriuoli alla Borghese 195. Ravioli • 164 (Cucumber) 155 167. Carote al sughillo (Carrots) 155 168. Carote e piselli alla panna (Carrots and Peas) 155 196. Ravioli alla Fiorentina 197. Gnocchi alla Romana 198. Gnocchi alla Lombarda 199. Frittata di Riso (Savoury Rice Pancake). 164 1651 165 165 169. Verze alla Certosina (Cabbage) 155 • 156 172. Funghi cappelle infarcite (Stuffed Mushrooms). 156 173. Verdure miste (Macédoine of Vegetables) 157 174. Patate alla crema (Potatoes in cream) 170. Lattughe al sugo (Lettuce) 156 171. Lattughe farcite alla Genovese (Lettuce)