Creme à la Glace à la Celestine

Prenez 6 jaunes d'œuf, 1 blanc, une demi livre de chocolat extra fin, 2 tasses de sucre, un quart de litre de crème bien fraîche, un morceau de vanille. Battez les jaunes d'œuf dans un bol, ajoutez les blancs, puis le sucre (battez ferme), et ajoutez la crême. Faites dissoudre le chocolat dans du lait chaud, puis laissez-le épaissir dans un Bain-Marie, en ajoutant de la vanille, versez le dans un bol, puis passez dans un tamis, faites glacer, puis mettez dans un moule sur la glace.

From page 111 of the 1904 edition.

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