Farce pour Pates ou pour des Dindes ou pour des Volailles

Hâchez très-fin une demi-livre de jeune veau bien assaisonné, faites revenir avec un peu de graisse et farine, ajoutez un peu d'eau des huîtres, faites frire les huîtres là-dedans.

Même farce pour les volailles et les dindes en ajoutant un peu de pain séché au four mettez-y du piment rouge.

On peut aussi cuire des pigeons dans cette même sauce et du riz de veau.

From page 99 of the 1904 edition.

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