Gateau Praline ou Ile Flottante

Leonie Penin

Pulvérisez un quart de livre de pralines grises. Battez en neige 4 blancs d'œufs, ajoutez les pralines en poudre, sucre à volonté faites ce mélange vivement et sans battre de nouveau, mettez dans un moule, que vous avez enduit de caramel, mettez au bain-marie et au four pas trop chaud, laissez 20 minutes, faites refroidir et démoulez au moment de servir, garnissez avec une crème à la vanille.

From page 112 of the 1904 edition.