Gombo Fevis

Répetez la même préparation de volaille que pour le Gombo filé, coupez quatre tomates crues dans une poêle, ajoutez y un canne de févis—ou une livre de févis frais coupés en petites tranches—faites tout revenir dans la poêle avec une demi cuillerée de saindoux pendant une demi-heure en tournant tout le temps que vous ajoutez au poulet et vous laissez le tout mijoter sur un petit feu une heure et demie ou deux heures. Servez chaud avec du riz sec dans un plat séparément.

From page 91 of the 1904 edition.

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