Gombo Zherbes

Prenez une bonne poignée de feuilles de moutarde, de betteraves, de radis, d'épinards, de patience, et une salade de laitue; faites bouillir à gros bouillons, comme des épinards, égouttez, hachez le tout. Ensuite, faites frire quelques petits morceux de jambon, volaille coupée, ou poitrine de veau; ajoutez un peu de farine et faites roussir, mettez les herbes dans la poêle, faites mijoter avec quelques cuillerées d'eau et servez avec du riz sec. Il faut que cela ait la consistence d'une purée un peu ferme.

From page 92 of the 1904 edition.

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