Patates Douces au Four

Faites bouillir six patates pas trop grosses, on les épluche et les écrase, ajoutez un peu d'eau, sel, poivre, sucre à volonté, une cuillerée de beurre, délayez bien jusqu'à ce que cela soit d'une consistance de pâte.—Mettez dans un plat au four, piquez avec une paille pour voir si c'est cuit. Même recette pour pudding patate, en ajoutant deux œufs, une demi-tasse de lait et un peu de muscade.

Faites cuire au four des patates douces, tranchées et rissolées dans du beurre et du sucre; c'est delicieux avec du rosbeef.

From page 104 of the 1904 edition.

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