Sauce Tomate

Prenez une canne de tomates ou dix ou douze tomates bien fraiches, un petit oignon, sel, poivre persil—mettez dans une casserole un petit morceau de beurre—laissez mijoter deux ou trois heures—mettez dans un bol. Vous pourrez vous servir de cette sauce pour la soupe, pour épaissir des ragouts, avec des œufs pochés, ce qui fait des œufs Portugais ou avec du riz ainsi qu'avec du macaroni, tout de suite vous avez un plat délicieux—très-utile et économique pour les petits ménages.

From page 102 of the 1904 edition.

Original page from the book